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韭菜剁辣椒的做法
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韭菜剁辣椒

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作者: 灯芯绒
灯芯绒
我喜欢酱油,我做这道小菜喜欢用香油、酱油和味精来调味。 若是用现在的鲜味酱油或生抽,鲜味足够,无需再添加味精了。 虽说这是小菜,可要吃出地道的味儿,也有几个小要点: 1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分; 2、尖椒、韭菜和香菜,要切不要剁,否则会大量出水; 3、切好的蔬菜先用香油拌匀,再加其他调料,可以适当减缓水分的析出; 4、用露天的韭菜、尖椒和香菜,做出的味道最纯正; 5、现拌现吃。 这道小菜虽不起眼,但用来佐粥配饭都相宜。而且只有在家,才能吃出它最地道的口感和味道。 自家的餐桌,总少不了这么几碟添桌角的小菜,虽不起眼,但顺口,开胃,下饭,吃着叫人舒坦。

用料

韭菜剁辣椒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜洗净后沥干水分,切成碎粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红椒切成小粒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜切碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有原料混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先添加香油拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后添加酱油和味精拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后根据自己的咸淡口味,酌情添加盐

韭菜剁辣椒的小贴士

1、韭菜一定要沥干水分再切; 2、不吃辣的,要提前把辣椒筋去掉; 3、韭菜和辣椒要切而不要剁,否则易出水; 4、因为韭菜和辣椒都很容易出水,所以先用香油拌匀,可以防止水分的快速淅出; 5、最后添加盐,也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出,口味轻的可以省略盐; 6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料,辛辣鲜美味道足,棚扣的食材做出的风味大减。

菜谱创建时间:2012-08-22 10:31:04
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