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铁板黑椒牛肉粒的做法
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铁板黑椒牛肉粒

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作者: 食尚小米
食尚小米

铁板黑椒牛肉粒的用料

铁板黑椒牛肉粒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将嫩肩牛肉切成块,进行腌制, 腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切细丝; 红椒切块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热后锅内做油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入洋葱丝煸炒出香味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅上火烧热,加入黄油熬化后

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒜片

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸香后放黑胡椒末稍煸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再入牛肉粒,勾薄芡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入红椒丁翻炒均匀;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用

铁板黑椒牛肉粒的小贴士

1. 此菜最好用牛柳,也可像我一样但原料必须新鲜; 2. 牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩; 3. 铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象; 4. 原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果; 5. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。

菜谱创建时间:2012-08-22 12:45:03
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