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贵州嫩鸡的做法
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贵州嫩鸡

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
贵州嫩鸡是某餐厅的知名特色菜品之一,我每去必点,口感上酸甜嫩滑微麻辣,至于到底在贵州有没有这道菜品,我还真是不太清楚。倒是感觉有些川菜的风范。有兴趣的筒子欢迎尝试一下儿,口味儿不错,十分下饭

用料

贵州嫩鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胸肉斜刀改成片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡肉片加入除了植物油之外的所有调料抓匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入植物油抓匀放入冰箱腌制2个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切成柳叶形备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将碗汁儿调料混合,葱姜切末备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,油温3-4成热的时候就下入鸡片儿用筷子快速打散待表面变色后盛出控油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留底油,下入葱姜辣椒炒香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入肉片,洋葱倒入碗汁儿后快速翻炒均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前淋入鲜花椒油后制作完成

贵州嫩鸡的小贴士

1.鸡肉腌制的时间一定要够,不然会影响口味 2.这道菜主要体现一个嫩字,在制作过程中一定要手快,火候一过肉片就老了 3.在滑肉片时,油温不要过高,鸡肉表面变色即可捞出 4.菜中的麻味儿来源于最后的鲜花椒油,也可以使用藤椒油,但不要用普通花椒油替代

菜谱创建时间:2012-08-21 13:58:07
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