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韭菜花炒鸭肠的做法
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韭菜花炒鸭肠

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

用料

韭菜花炒鸭肠的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用食用碱来清洗鸭肠

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗过的鸭肠再用水冲洗, 重复一, 两次

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧锅水,加入花椒,干辣椒,姜片,大葱段, 八角, 桂皮等大料, 加入适量的料酒和酱油, 熬煮三分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下入洗好的鸭肠

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后再上两, 三分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干控水, 切成小段

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好其他配料, 韭菜花, 新鲜红辣椒和姜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅烧热,加入适量的油, 下入红辣椒和姜爆香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入韭菜花翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下后加入盐和胡椒调味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀即可

韭菜花炒鸭肠的小贴士

1. 我在超市买的鸭肠,已经预处理过了的,中间的油脂已去掉(如果没去,要自己动手哟),但异味还是很大,所以回家后自己再用食用碱清洗两, 三道; 2. 焯水不仅能进一步去除异味, 而且提前让鸭肠预熟, 记得焯的水是加入姜, 大料, 生抽等调味料,这样能帮助去除异味; 3. 为了保持鸭肠的脆感,断生即可, 以免过老,影响口感,所以焯水的时间不要过长,所以将焯的水先熬煮一下,才能让材料发挥更大的功效; 4. 这是道快炒菜, 鸭肠已提前处理,所以先煸炒香料,再炒韭菜花,发软后下入鸭肠,加入调味料一起翻炒均匀即可。

菜谱创建时间:2012-08-21 13:19:25
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