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酱骨架的做法
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酱骨架

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无穷,所以很受大众欢迎。

用料

酱骨架的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、盐

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱香味浓的酱骨架就做好了

酱骨架的小贴士

1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。 2、咸味一定要够,炖出的肉会更香。 3、盐的量根据自己的口味增减。 4、炖的时间一定要够长,脊骨炖得不软糯,口感不好。

菜谱创建时间:2012-08-20 20:34:09
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