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豆腐结烧肉的做法
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豆腐结烧肉

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作者: 璐稔
璐稔
要说最解馋,最过瘾的肉菜,还属红烧肉。 砂锅做出来的红烧肉口感不干、不油腻、口感更滋润。

用料

豆腐结烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带皮五花肉洗净,切成小骨牌大小

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把五花肉凉水入锅,煮至有很多的血沫漂浮起来的时候,再煮2、3分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,用笊篱捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖上色。锅内放油,不要太多,炒素菜的量即可,油凉的时候就放入冰糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不要着急!等糖色再稍微深一些,OK!把肉放进去的同时马上把火开大

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速翻炒,让每一块肉都均匀裹上糖色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入八角、干辣椒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱段和姜丝也一并倒入

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自家口味调入盐

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒,目的是将调料炒出香味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。(砂锅里事先放一些凉水,因为肉这个时候是滚烫的,如果立马放到凉砂锅中,容易使砂锅骤冷骤热,产生裂纹)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再适量添入一些温水,量以能淹住肉为准

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切成滚刀块,放入

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐结也放入

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量料酒

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味极鲜酱油、草菇老抽各适量,前者提鲜,后者上色。盖上锅盖,转小火慢炖30分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭开盖子,这个时候肉已经炖的比较酥烂了,最后放腐竹,因为新鲜腐竹不耐久煮

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀,盖上盖子,继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候,调入一勺味精,Ok~~

菜谱创建时间:2012-08-20 14:50:50
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