腊肉茄子煲

作者： 炸酱草儿

今天的这块腊肉有些肥，不过和茄子真的是超搭的，腊肉还是去年冬天腌制的呢，晒好后直接丢在冰箱的冷冻室里保存，这样就样一整年都会吃上自已做的腊肉了

用料

• 海天蚝油
• 茄子
• 腊肉
• 味极鲜
• 葱
• 蒜
• 红椒

腊肉茄子煲的做法步骤

步骤 1

将腊肉洗净切片

步骤 2

茄子去皮切长条块状

步骤 3

葱蒜红椒切好备用

步骤 4

砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉

步骤 5

将腊肉用小火煎出油

步骤 6

腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味

步骤 7

放入茄子后加盖

步骤 8

焖至茄子变软

步骤 9

倒入少许味极鲜提味

步骤 10

再倒入少许蚝油加盖煮几分钟

步骤 11

关火前撒上葱花即可

腊肉茄子煲的小贴士

腊肉本身就是咸的，再加入其它调味品提味后就不用放盐了 腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香 茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色 这锅煲没另外加水，茄子自身带有的水份即可

菜谱创建时间：2012-08-21 17:59:09