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苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
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苏芙蕾奶酪蛋糕

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈

苏芙蕾奶酪蛋糕的用料

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶酪捣碎后软化(可入烤箱加温软化)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器将奶酪和黄油打至颜色微浅,体积轻盈的状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一干净的碗,加入过筛的玉米淀粉,20克白砂糖和蛋黄(蛋黄看重量不看个数)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器低速打匀即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲入热牛奶搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直搅拌至液体成面糊浓稠状,立即取出放至一边

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将加热搅拌好的蛋黄糊,趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊和奶酪糊要搅拌至均匀细腻无颗粒状态,盖上一块湿布放置一边备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合奶酪糊倒入蛋白霜中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊切拌混合均匀,倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热175度。取一个比7寸大的深烤盘,加入热水到7成满,在桌子上磕几下,振出气泡,将模放进加水的烤盘中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘送入烤箱,放下层,上下火,先175度烤15分钟,再换155度25分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,不要取出,在里面放1个小时后再取出,包上保鲜膜,送入冰箱,冷藏6个小时再食用

苏芙蕾奶酪蛋糕的小贴士

1、每家烤箱脾气不同,欢的方子里写的180度和160度,我用的是175度和155度,最后烤好颜色刚刚好,大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整; 2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况,不用担心,这样的效果很好,吃起来口感松软而细腻,表层略有松脆感; 3、奶酪蛋糕虽然好吃,但建议合理食用哦,每次一小块即可;

菜谱创建时间:2012-08-21 21:06:22
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