肉松面包卷

作者： 万万

用料

• 高粉 20g
• 水 100g
• 高粉 200g
• 低粉 100g
• 牛奶 90g
• 鸡蛋 55g
• 糖 20g
• 盐 5g
• 酵母 3g
• 黄油 30g
• 肉松
• 小葱花
• 白芝麻
• 蛋液 涂抹
• 奶油奶酪 或沙拉酱，涂抹

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

先制作汤种：A中材料拌匀，置小火上边加热边搅拌熬到和浆糊一般，划过有痕迹的样子。盖保鲜膜冷却，后冷藏1小时或过夜

步骤 2

把汤种，以及材料B中除黄油以外的所有材料加入面包机中，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜的状态，取出入容器，盖保鲜膜发酵至2.5倍大

步骤 3

取出排气

步骤 4

用擀面杖擀成和烤盘差不多大小的方形

步骤 5

放入烤盘中。入烤箱，先不开火，放置一杯热水，发酵，约1.5倍厚时

步骤 6

取出，刷蛋液，扎空，撒葱花和芝麻。烤箱预热180度，中层，上下火约15分钟

步骤 7

取出后放置烤网上稍凉，建议上面盖油纸以保持湿度

步骤 8

不要彻底晾凉，觉得不烫了，而面包表面也不干硬后，翻面，抹奶酪或者沙拉酱，撒肉松

步骤 9

用油纸辅助卷起来包住一会

步骤 10

切块后，侧面也抹奶酪或者沙拉酱，沾满肉松即可

肉松面包卷的小贴士

1.汤种面包更有柔软度和保湿性，适合做卷。 2.做卷的面包不易烤制太长时间，以免水分损失过大而卷不起来。 3.面包考好后取出晾时，上面盖点东西能帮助保持水份。但盖太长时间水汽过大容易浸湿表面，所以时间要拿捏好。

菜谱创建时间：2012-08-23 15:01:46