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砂糖香草黄油饼干的做法
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砂糖香草黄油饼干

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作者: 妍色
妍色

砂糖香草黄油饼干的用料

砂糖香草黄油饼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油从冰箱中取出,待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香草籽拌匀,再分两次放入40g白砂糖及1g盐,用打蛋器充分搅匀均匀,约2分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,至到完全拌匀,黄油呈现蓬松的乳霜状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入保鲜袋中冷藏约20分钟,冷藏好的面团放在油纸上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将其滚为圆柱体,再利用油纸将其包裹住,冷冻1小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻室取出了硬硬的面团后,用毛刷在柱体表面刷适量蛋白

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀滚上白砂糖或黄砂糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干,稍回温

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180℃,放入预热好的烤箱中层,时间大致需要15分钟,烤至中间微黄四周烘焙色即可

砂糖香草黄油饼干的小贴士

1、黄油的质量很大程度决定了饼干的质量,所以请选择质量好的黄油噢。 2、个人认为黄砂糖用做裹外层的砂糖口感更好。黄砂糖我用韩国白雪牌。 3、砂糖和蛋液都要分次加入黄油中完全拌匀。 4、先稍微冷藏一下面团,是为了更好整形;最后要冻30分钟以上让其成为硬面团,这样才好切。 5、圆柱体面团的直径在3cm比较好,不宜过大。切的时候用好用的片刀~ 6、用厚的油纸卷面团,比保鲜膜,保鲜袋那种东西好用。

菜谱创建时间:2012-08-23 18:46:58
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