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金桔酥的做法
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金桔酥

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食尚先生王森

金桔酥的用料

金桔酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油、绵糖、蜂蜜搅拌至乳化状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将金桔饼加入拌匀,分割成32g/个备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉做面粉墙状加入糖粉、酥油、水搅拌至光滑细腻状松弛20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥中的材料搅拌至均匀软硬和油皮差不多

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮分割成20g/个,油酥分割成14g/个

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用油皮包入油酥,擀开呈长条状,然后以折叠3层的方式,连续折叠3次,松弛10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面皮擀开,包入备用的馅料收口,然后用面棍擀成圆形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋黄,用刀划上图案

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以200/180℃烘烤至表面金黄色即可

菜谱创建时间:2012-08-25 23:26:16
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