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烧南北的做法
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烧南北

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作者: 梅依旧
梅依旧
“烧南北”,是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北,是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴。 口蘑,是河北省的著名特产,因盛产于张家口的坝上大草原,故称口蘑。口蘑的香气绵延长远,肉质肥厚,是食用菌中之佳品,被誉为“素中之肉”。 “烧南北”,此菜既有口蘑的醇香,又有竹笋的清香,营养丰富,鲜美爽口,香味浓烈,到了色、香、味俱佳的境界。 真可谓是:美肴佳馔一盘,江南塞北二味。

用料

烧南北的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将口蘑洗净,用开水浸泡在碗中,1小时左右,水澄清留用,口蘑切片,青红椒洗净切片备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋片洗净切片,将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水

步骤 3

大火烧热炒锅中的油至七成热,放入八角、姜片炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入料酒,加入口蘑原汤、鸡汤、老抽

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开,捞出八角和姜片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放笋片、口蘑,调入盐,翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前放入青红椒片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改大火淋入水淀粉勾芡,关火淋上香油,装盘即可

烧南北的小贴士

高汤和口蘑汤一起炖,味道更佳。

菜谱创建时间:2012-08-26 21:53:29
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