棋子烧饼

作者： 梅依旧

棋子烧饼是河北省唐山地区的著名的小吃，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。 做这款棋子烧饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。 这样制作出的棋子烧饼，个如棋子，色泽金黄，外焦里嫩，里外烤制酥透，层多酥脆，肉馅鲜香，甜馅酥脆适口，很快就风闻远近，成为唐山地方独有的风味美食。

用料

• 面粉 300克
• 盐 1克
• 砂糖 7克
• 酵母 3克
• 水
• 纯芝麻酱 40克
• 椒盐 20克
• 芝麻
• 植物油

棋子烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放温暖处发酵20分钟

步骤 2

纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

步骤 3

将醒制好的发面擀成薄饼

步骤 4

均匀地抹上芝麻酱

步骤 5

撒上椒盐

步骤 6

顺一边卷起来，边卷变抻

步骤 7

揪成小面剂，包成小球状

步骤 8

用手压扁

步骤 9

用水将小饼刷出白浆

步骤 10

蘸上芝麻，按扁

步骤 11

锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅

棋子烧饼的小贴士

还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心

菜谱创建时间：2012-08-26 21:58:04