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粉蒸牛肉的做法

粉蒸牛肉

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作者: 宅与路上
宅与路上

用料

粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米和糯米各一半

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入锅中(不放油)炒成焦黄色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后打成略碎的颗粒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛柳逆纹切成厚薄适中的片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉中加入剁碎的豆瓣酱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜末、生抽、老抽、醪醩汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制15分钟后加入米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荷叶泡软洗净

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再依次铺满牛肉片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可

粉蒸牛肉的小贴士

1、豆瓣酱很咸,还有生抽和老抽,牛肉不用再加盐。 2、米粉不要打的过细,有颗粒感口感最好。 3、如果没有醪醩汁,可以用客家娘酒代替,主要取其甜酒味,味道一样好。 4、腌制时间稍长一点,米粉碎吸足腌汁,蒸出来又香又糯。 5、牛肉最好平铺开,不要过厚,蒸半小时就够了,如果垫了土豆块就要延长蒸制时间,也可以切成土豆片,更容易蒸透。 6、最后洒花椒粉、蒜蓉和葱花非常提香,浇热油如果不喜欢可以省略。

菜谱创建时间:2012-08-13 15:06:26
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