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黑木耳拌腰花的做法
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黑木耳拌腰花

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

用料

黑木耳拌腰花的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整个腰花从中间对半切开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀将中间的筋膜切掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腰花正面朝上,中间横向切几条(中间不要切断)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用刀竖向斜切,分成大小适中的块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好冲洗过的腰花块放入碗中,加入适量的盐和少量的白醋,再加入没过腰花的啤酒,腌制十分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好其他的配料,蒜末,黑木耳,红辣椒和香菜末

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮锅水,加入适量的盐和几滴油,下入黑木耳焯一下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯过水的黑木耳摆在盘底,上面码上焯好的腰花,撒点盐和黑胡椒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将蒜末和香葱末放在上面,表面放入几颗红辣椒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅烧热,加入适量橄榄油和香油,微微烧开一下

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烧热的油倒在码好的菜上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就可以食用啦

黑木耳拌腰花的小贴士

1. 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开, 用刀将中间的筋膜都切去掉; 2. 为了让腰花更好的入味,在去膜后的腰花上划上花刀;刀工不佳的人可以像我一样,横着来几刀,再竖着斜切, 最后解刀成大小适中的块; 3. 如果你直接在卖的时候让他们切好, 这还省心些; 4. 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋, 不仅能进一步去除异味, 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感; 5. 腰花焯制时间不要过长, 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出; 6. 放入盘中, 码上喜欢的配料, 用两种油(香油和橄榄油)混合加热后浇倒在调料上呛;如果喜欢稍微熟悉;可盖上盖,让它焖一下,不过这样就不要先将香菜放入, 那样做出来绿叶菜会发黄的哟。

菜谱创建时间:2012-08-14 15:16:49
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