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金球夺冠的做法
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金球夺冠

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俊良老妈-双双
美博最近流行玩“舌尖上的奥运”,美厨娘们争奇斗艳般端出家庭自制的,与奥运有关的主题美食,用我们的拿手菜为奥运健儿们助威、加油! 双双也来凑个热闹,做一个金秋夺冠,为乒乓球运动员喝彩! 主材料是大虾,虾饼+虾球+胡萝卜。 虾开背,包裹面包糠炸成虾饼,做成乒乓球拍的造型。 虾肉和五花肉剁成肉糜,汆成虾丸,像不像一个个乒乓球? 胡萝卜切成圆形,平铺盘底,蒸熟,是不是像一枚枚金灿灿的金牌? 番茄酱挤出来的奥运五环,将这道菜和奥运的关系又拉近了一步。乒乓球拍的背景,是不是让你无需浪费脑细胞也能猜出双双的用意?

用料

金球夺冠的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾洗净,去掉虾头,扒掉虾皮,仅留虾尾和最后一节

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房纸吸水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀子开腹,去掉虾线

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾整形成圆形

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个碗,放入两勺生抽、一勺花雕酒、一勺耗油,少许白糖,盐,搅拌成酱汁,将虾放入,腌渍十分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾肉取出,蘸干淀粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹一层蛋液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹一层面包糠

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧热,倒油,烧至7成热,放入虾,炸至金黄色即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾去皮,挑去虾线,和五花肉一起,剁碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁成细细的肉泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜切丝,放入花椒粒,用热水冲泡,凉凉成为葱姜水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉泥中加入盐、白胡椒粉,将葱姜水分次倒入肉馅中,边倒边搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打入半个蛋清,或者少许蛋液

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向搅打上劲

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧开水,放入葱姜丝

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手攥肉馅,自虎口处挤出圆形丸子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子挖下,放入锅内。全部下入,烧开,调入少许盐调味,即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜用花刀取形,切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其放在盘子上,入蒸锅蒸5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾丸、虾饼,码入即可

金球夺冠的小贴士

1、虾腌渍时间以十分钟为宜,过久腌渍,导致虾肉水分析出,口感发柴。 2、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序一定不要搞混。 3、油温6-7成即可,过热容易糊。 4、虾肉和五花肉一起剁碎,滋味更佳。 5、葱姜水晾凉后再分次倒入。 6、要顺着一个方向搅打上劲,这样出来的丸子口感劲道。 7、丸子汤煮熟,调入少许盐调味,放入少许香菜和香油,连汤带丸子一起上桌更好!

菜谱创建时间:2012-08-14 17:29:52
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