北海道吐司

作者： 游向蓝天的鱼

用料

• 高筋面粉270克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 10克
• 鲜奶 110克
• 淡奶油 75克
• 蛋 50克
• 黄油 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 干酵母 4克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将高粉、低粉、奶粉、糖、盐混合，鸡蛋打散后也加进去

步骤 2

干酵母先用鲜奶融化开，再倒入1中，跟着加入淡奶油。和面团至麸质网状结构，再加入黄油，揉至完全阶段

步骤 3

和好的面团经过发酵、排气后，等分成3份，进行15分钟的中间发酵

步骤 4

然后取出其中一份，在撒了手粉的操作台上，用擀面杖擀成椭圆型

步骤 5

将两边的三分之一往之间折叠

步骤 6

用擀面杖擀成长条形

步骤 7

然后由一端卷起，卷成圆筒

步骤 8

将三个圆筒并列放入吐司模具中

步骤 9

进行45分钟的最后发酵，上面涂抹蛋液后，进行烘烤

北海道吐司的小贴士

1.将面团尽量揉至完全阶段，即能拉出手套般的薄膜，破洞的边缘是圆滑不带刺的。 2.面团在刚开始揉时，会非常的粘手，但不要因此就一直加手粉，而要坚持揉搓与摔打。会感受到面团慢慢变的柔软光滑。 3.方子中也可以不加黄油，对成品基本没有影响。 4.烤好后趁热脱模。

菜谱创建时间：2012-08-15 14:33:47