用APP打开
紫苏豉酱炒石螺的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

紫苏豉酱炒石螺

4.2万人浏览 2198人收藏 77人做过
APP中查看更多做法
作者: 居然
居然

紫苏豉酱炒石螺的用料

紫苏豉酱炒石螺的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

石螺剪去尾壳,再冲洗一次,切好配料备用,辣椒切小圈,紫苏揉洗至香味出来,再切碎,姜切小片,酸拍碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧水,水热就可以把石螺倒入,放入几片姜片,一点盐,煮个三四分钟左右,即可捞出冲洗一下凉水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,放入少许油,煸香辣椒和蒜末

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入紫苏,姜豆豉一起炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入1.5勺的豆瓣酱,继续炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焯过水的石螺,翻炒均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一大碗水,末过石螺面,大火烧开,转小火,调入少许盐,因为石螺很难入味,盐要提前下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮大约四分钟,这时候汤汁不会少太多的,调入少许糖,丁点儿盐至合适,如果汤汁几乎干了,要赶紧补上半碗水,水淀粉调入少许酱油,分两次勾芡,芡不要勾的太稠,太稠了石螺吸不出来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅

紫苏豉酱炒石螺的小贴士

1、石螺焯水时间要比较长,达到三四分钟,这样能煮出很多杂质来,放些姜或者葱什么的,可以去腥 2、紫苏是必须的!江南炒石螺,没有紫苏就怎么炒也不好吃!风味不突出! 3、石螺回锅酱炒一会后,要加水煮个三到四分钟,盐要这个时候放,因为要不然,石螺不入味!外面吃的经常都是石螺壳很有味道,但是里面一点味道都没有。 4、最关键的一步,最后不要把汁收干,要有半碗左右的薄芡,这样的石螺在碗里还能慢慢入味,而且收汁太干的石螺你用嘴是很难吸出肉来,几乎都要用工具帮忙,所以,切留下芡汁!

菜谱创建时间:2012-08-15 13:59:05
换个做法

紫苏豉酱炒石螺的其他做法


清炒花蛤
清炒花蛤
评分 7.9 2074 人做过
APP查看详细教程
煎秋刀鱼
煎秋刀鱼
评分 7.8 1106 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
评分 8.6 1190 人做过
APP查看详细教程

油焖春笋
油焖春笋
评分 8.0 1261 人做过
APP查看详细教程
炸春卷
炸春卷
评分 8.1 1354 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝
【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝
评分 8.2 1557 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


清炖羊肉汤
清炖羊肉汤
评分 8.0 1084 人做过
APP查看详细教程
酒蒸蛤蜊-深夜食堂
酒蒸蛤蜊-深夜食堂
评分 8.2 2077 人做过
APP查看详细教程
辣炒花蛤
辣炒花蛤
评分 8.3 3735 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
评分 7.7 2048 人做过
APP查看详细教程
油焖大虾
油焖大虾
评分 8.4 2328 人做过
APP查看详细教程
粉蒸肉
粉蒸肉
评分 8.1 1595 人做过
APP查看详细教程
酥炸鱿鱼圈——好吃到停不了口
酥炸鱿鱼圈——好吃到停不了口
评分 8.1 1364 人做过
APP查看详细教程
回锅肉
回锅肉
评分 7.7 3095 人做过
APP查看详细教程
广式猪脚姜醋蛋
广式猪脚姜醋蛋
评分 8.3 1149 人做过
APP查看详细教程