香蕉葡萄干玛芬

作者： 幸福-Apple

用料

• 低筋面粉 100克
• 熟透的中型香蕉 1根(带皮约180克)
• 葡萄干 少许
• 黄油 60克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 50ML
• 盐 1/8小勺
• 泡打粉 1/2小勺

香蕉葡萄干玛芬的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、盐与泡打粉，混合过筛

步骤 2

香蕉去皮，切小丁；葡萄干清洗一下，晾干水份

步骤 3

黄油软化至半固体后，加入细砂糖后，用打蛋器打发。打到颜色发白、表面光滑、体积稍微膨大

步骤 4

分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后，再加下一次

步骤 5

加入牛奶，倒入过筛后的低筋面粉

步骤 6

用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，搅拌时，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋

步骤 7

往拌好的面糊中，加入香蕉丁、葡萄干，然后拌匀

步骤 8

纸杯放入MUFFIN模具内，然后往纸杯中填入面糊至6-7成满

步骤 9

立即放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，约25-30分钟至表面金黄

香蕉葡萄干玛芬的小贴士

1、这款MUFFIN能膨胀的比较高，主要是因为它的黄油含量较高，打发的黄油可以充当膨松剂。而且，在泡打粉的辅助下，能使蛋糕组织很细腻松软，口感很棒。 2、搅拌面糊时，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。 3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烘烤，否则会影响蛋糕的膨发。 4、出炉以后趁热食用，口感最佳。如欲保存，请放入密封盒中，可以放置较长时间并保持湿润绵软的口感。 5、关于模具：可以使用蛋挞模、MUFFIN纸杯及任何小型的蛋糕模等都可以。 6、烘烤的时候和模具大小有关，如果是比较大的纸杯，则需要适当延长一些烘烤时间。 7、蛋糕制作很简单也很快，所以在准备原料之前，就可以预热烤箱了。当面糊拌好，烤箱也预热好OK了。 8、香蕉丁不可过早准备，以免氧化变黑。而且一定要使用熟透的香蕉，这样香蕉的香气才会浓郁。因为加入了香蕉丁，这款MUFFIN非常的绵软甘美，值得推荐。 9、视个人喜好，可以加入你喜欢的水果或干果。比如：蓝莓、红莓、巧克力豆、蜜豆等等。 10、关于黄油软化，必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。 11、黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和

菜谱创建时间：2012-08-15 17:32:45