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苹果酵种的做法
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苹果酵种

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

苹果酵种的用料

苹果酵种的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水,用干净的筷子搅匀,盖紧盖子,把瓶子置于是26-28度的环境下培养,每天打开瓶盖,让瓶子里的气体排出来,并让新鲜的空气进来,再盖上瓶盖,轻轻的摇一摇

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到第3天,开始产生一些小泡泡,到第4天,泡泡开始越来越多,闻到略到酒精味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第5天,苹果漂浮起来,颜色开始变黄,摇晃时产生很多泡泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第6天,泡泡变少,闻到苹果的香气,没有酒精的味道,苹果的颜色越来越深,酵母液就培养完成了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取消毒过的过滤网和瓶子,将苹果酵母液过滤出来,如果不马上养酵种,可以将酵母液放冰箱4-7度冷藏保存

苹果酵种的小贴士

1、这次培养用的苹果因为买的是青苹果,比较酸,所以我蜂蜜加多了10克,用到了40克。 2、苹果不要去皮,因为苹果皮所含养分可以帮助发酵,只要清洗干净就行了。 3、苹果适合搭配蜂蜜,除了提苹果香气外,蜂蜜富含酵素,可以缩智囊发酵时间。

菜谱创建时间:2012-08-17 11:10:50
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