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肉片炒苦瓜的做法
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肉片炒苦瓜

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作者: 依依美食
依依美食

肉片炒苦瓜的用料

肉片炒苦瓜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅,倒入肉片大火急炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉片变色后倒入苦瓜片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放白糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋少许水淀粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可

肉片炒苦瓜的小贴士

1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片,加入少许盐、生抽、生粉、油拌匀,腌8~10分钟。(先把肉腌好然后去处理其他材料,这样等其他材料处理完,肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点,如果不喜欢也可以不加) 2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑,就要滑炒,烧热油锅再放进肉片,快速翻炒; 3、火要大。炒肉片,我喜欢大火快炒,这样炒出来的肉片才够嫩滑。

菜谱创建时间:2012-08-01 12:25:22
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