香辣卤凤爪

作者： 鲍鱼

用料

• 凤爪 2斤
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 香叶 2-3片
• 花椒 15粒
• 辣椒 10克
• 豆蔻 2个
• 大料 2瓣
• 葱 3-4段
• 姜 3片
• 酱油 30ml
• 黄酒 20ml
• 冰糖 20克
• 盐 4-5克
• 白胡椒粉 一小撮

香辣卤凤爪的做法步骤

步骤 1

洗净的鸡爪剪掉指甲

步骤 2

鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干

步骤 3

葱切段，姜切片，所有调料装入香料包中

步骤 4

另起一锅水，下入香料包，葱姜及其他调料烧开

步骤 5

开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时左右

步骤 6

待汤汁基本收尽后制作完成

香辣卤凤爪的小贴士

1.因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠，所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底 2.这道菜制作完成后放入冰箱，作为观赛佐酒之用非常不错

菜谱创建时间：2012-07-31 13:16:37