冬瓜焖鸭

作者： 玉池桃红

鸭肉营养丰富，也特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉的营养中蛋白质含量比较高，适合滋补，而且脂肪含量也较均匀，不易增肥。 在这炎炎夏日，让鸭肉与冬瓜搭配起来吃，养生又营养，是很不错的选择哦。

用料

• 冬瓜
• 鸭子 半只
• 青红椒
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 姜
• 葱
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 丁香
• 陈皮

冬瓜焖鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭肉洗净沥干，斩成块

步骤 2

冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块

步骤 3

生姜切片，葱切段，青红椒切块

步骤 4

锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分

步骤 5

热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油

步骤 6

放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

步骤 7

放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色

步骤 8

加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开

步骤 9

转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟

步骤 10

再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可

冬瓜焖鸭的小贴士

1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。 2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。 3、青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈。

菜谱创建时间：2012-07-31 13:29:55