十全营养炒鱼松

作者： 馮小靜

这道十全营养炒鱼松,是我自创的一道小炒.主料是鱼肉,还有猪肉、菜椒、胡萝卜、腰果等配料，看起来就很营养了，当然，味道也是很和谐的哦。再配上一碗白米饭，营养就真的十全了！ 先来分析一下这道菜的营养：鱼肉含有维生素B族和镁，所含的脂肪是对心脑血管有好处的不饱和脂肪酸，肌肉纤维又短，容易被消化。猪肉和鱼肉都含有优质蛋白，易于被人体吸收。菜椒含有大量的维生素C，有抗氧化作用，对口腔也有好处。胡萝卜最显著的营养是含有β胡萝卜素，这是人体维生素A的主要来源，多吃可以保持眼睛明亮健康，而且这种营养素是脂溶性的，胡萝卜和肉类一起烹煮吸收就最好了。腰果类的坚果含有维E，可以保持肌肤年轻水润哦。

用料

• 半肥瘦猪肉 100克
• 菜椒 1个
• 熟腰果 2汤匙
• 鱼肉 150克（去骨，净肉）
• 胡萝卜 1根
• 青葱 1根
• 盐 适量
• 花雕酒 1茶匙
• 花生油 1汤匙
• 芝麻油 1茶匙
• 生抽 2茶匙

十全营养炒鱼松的做法步骤

步骤 1

鱼肉、猪肉混合剁烂，葱切成葱花加入肉馅内。加入芝麻油、花雕酒、盐拌匀

步骤 2

胡萝卜削皮，切成小丁。菜椒也切丁，比胡萝卜丁稍大一点

步骤 3

腰果敲碎，在烧热的干锅里小火稍稍炒香。铲起待用

步骤 4

锅烧热，放入其中半茶匙花生油，炒熟胡萝卜，期间放点盐，炒熟铲起待用。（炒的时候注意翻炒以免糊，大约炒3分钟）

步骤 5

锅再次烧热，放入余下的油，炒鱼肉馅。炒至发白，加入胡萝卜同炒至熟，调入生抽

步骤 6

加入菜椒，快速拌匀即可装盘（以免加热太久菜椒的维C流失）

步骤 7

在小炒鱼松上撒上刚才炒好的腰果碎，即可食用

十全营养炒鱼松的小贴士

1.鱼肉和猪肉都要选新鲜的。淡水鱼和海鱼都可以。 2.熟腰果可以是外面买的盐焗腰果，也可以是自己烤熟、炒熟的。把熟腰果装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

菜谱创建时间：2012-07-30 12:33:49