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罗勒三杯牛肉的做法
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罗勒三杯牛肉

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作者: 居然
居然

用料

罗勒三杯牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉先解冻,分解成几块适合一餐制作的量,包入锡纸,再套保鲜袋,再入密封袋,重新回冷冻室保存

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一斤牛肉切大约2cm的小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好料酒,生抽,糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好姜片,洋葱角,蒜粒,辣椒丝,洗干净罗勒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入少许油,罗勒留出一半,其他所有配料倒入锅中爆香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛肉爆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至变色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入花雕酒,生抽,白糖,大火翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一开始就保持大火,以防牛肉脱水,当花雕酒和生抽还有糖倒入以后,随时翻炒,保证牛肉四面都受热均匀,加快酒的蒸发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约2左右,汤汁已经收掉一半,加入剩下的罗勒,继续翻炒,这时候可以闻到罗勒清新的香气,还有带着甜味的肉香混合在一起,调入少许盐,三汤匙的生抽还不够让牛肉足够的入味,略加一点点的盐就ok

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保持一分钟左右,汤汁已经浓稠,即将全部收汁,为了拍图,我没有完全收干汁就装起,吃的时候发现是中间还有一点点的红色,肉嫩的让我喊救命哈哈!勘称完美!如果全部收干汁,就是刚好十分熟

罗勒三杯牛肉的小贴士

1、切成2cm左右大小,熟的时候还会变小一点,体积刚刚好。 2、按照正常的三杯鸡的操作方法,这里的花雕酒、生抽、糖都只有正常需要量的一半,因为澳洲牛肉本身并无臊味,酒不需过多,而且牛肉熟后的颜色要比较深酱油可酌情减半,红肉快炒也不建议太多糖,所以全部材料减半,而且还需要一点点盐保证足够入味。 3、加入罗勒,是这道菜的点睛之笔,夏天吃三杯菜容易滞,但是罗勒的清新刚好搭配肉香,让这盘牛肉在夏天令人食指大动,而且吃了还想吃! 4、整个烹饪过程保持大火,中途不得改动火的大小,以防受热不均使牛肉水份外渗。而且这样,加快了收汁时间,全部汁收完,牛肉刚熟! 5、时间短,整个烹饪过程并不长,大概是6-7分钟左右,时间短,能使牛肉的水份封锁在肉内,保持肉的鲜嫩。

菜谱创建时间:2012-07-29 10:45:30
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