冬瓜老鸭汤

作者： 斯佳丽

在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

用料

• 麻鸭
• 冬瓜
• 姜
• 蒜
• 枸杞
• 红枣
• 黄芪
• 淮山
• 盐
• 胡椒

冬瓜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

步骤 2

将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

步骤 3

在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒

步骤 4

煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

步骤 5

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山

步骤 6

大火煮开后文火煮上三十分钟

步骤 7

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

步骤 8

再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

步骤 9

煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美

冬瓜老鸭汤的小贴士

1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻； 2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水； 3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油； 4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟； 5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

菜谱创建时间：2012-07-27 08:15:45