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凉拌冰碴辣牛肉的做法
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凉拌冰碴辣牛肉

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作者: 生活如此
生活如此

凉拌冰碴辣牛肉的用料

凉拌冰碴辣牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好选用牛腱子,吃起来有筋道

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉泡水别偷懒,没技术。有时间一定泡上8小时,中间反复多换几次水,牛肉做熟了才没有异味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡水后的牛肉,还要继续除血水,凉水牛肉入锅,开锅后煮5分钟,捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后的牛肉,用清水洗净后放入焖烧锅内胆,倒入没过牛肉的清水,加入以下辅料

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮20分钟后,焖烧1-2小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉取出后,最好放入冰箱冷藏1夜,或者也可以冷冻1小时,肉片就会有冰碴

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立即拿出切片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熟牛肉片称出重量,1斤牛肉片;放2两辣椒面;2两酱油;1两香油;1两蒜末;1两葱白;味精适量拌匀即可

凉拌冰碴辣牛肉的小贴士

1.泡水:牛肉洗净后看牛肉状况,一定在清水中泡足4-8小时,中间还要多换几次水,不用技术,只用勤快。 2.焯水:泡水后的牛肉,血水仍然没有除尽,必须凉水放入牛肉,开锅后煮5分钟捞出,不用技术,别偷懒。 3.焖烧:焯水的牛肉放入焖烧锅中,将内胆倒入没过牛肉的清水,开锅后煮20分钟关火放入锅中焖1-2小时。 4.冷藏:焖烧后的牛肉取出,放入冰箱冷餐一夜,如果喜欢冷冻1小时就有冰碴,然后切片。这样不容易散。 5.算术:将熟牛肉片称出重量,1斤牛肉片;放2两辣椒面;2两酱油;1两香油;1两蒜末;1两葱白拌匀即可。

菜谱创建时间:2012-07-27 09:30:51
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