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泰酱烧带子的做法
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泰酱烧带子

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作者: 食尚小米
食尚小米

泰酱烧带子的用料

泰酱烧带子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切末、姜蒜切末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将带子表面的水用厨房用纸或毛巾蘸干,撒上干淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用鸡蛋清(仅用鸡蛋清,先将蛋清打散)将带子淀粉抓匀,薄而匀,用料标准一般是原料500克,蛋清50克,淀粉25克,一定要用手慢慢抓匀不要用筷子搅动。上好浆的带子表面包一层油,可以放进冰箱冷冻半小时之内更好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅一定要烧热后锅内做油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温热大约3-4成油温后放入上好浆的带子,因为上了浆的带子表面的浆迅速凝固,这样带子被包裹里,不会一下子遇到高温而被炸干水分而变得干硬!口感变柴

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前改大火迅速将带子两面煎金黄,还可以不存油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出带子控干油份,锅内留底油煸香香葱、蒜蓉、姜末

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入泰式甜辣酱

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒出香味,适当加少许盐调味即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入煎好的带子和红椒粒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速大火收汁直至泰酱包裹住带子即可,如有汤汁很多可以勾芡收浓汁出盘撒香葱

泰酱烧带子的小贴士

1、蛋清浆主要用料有蛋清、淀粉、盐 ,比例一般为原料:蛋清:淀粉的比例为20:2:1 2、上浆这样可以保持带子中的水份在后面煎炸的时候不流失,带子表面的浆迅速凝固,这样带子被包裹里,不会一下子遇到高温而被炸干水分而变得干硬! 3、上浆后包上一层油,放入冰箱冷冻20分钟可以让带子更爽脆。

菜谱创建时间:2012-07-27 10:47:40
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