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提拉米苏北海道戚风的做法
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提拉米苏北海道戚风

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

用料

提拉米苏北海道戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋蛋黄蛋白分离

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的低筋粉和咖啡,快速翻拌成面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入25g砂糖,打至湿性发泡,拉起成弯小尖角

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀,伴好后面糊光滑稳定

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊装入纸杯,6成满

步骤 8

烤箱预热180度,烤焙15分钟左右,至表面金黄。取出晾凉

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入10g糖,用打蛋器打至略发白,膨大

步骤 2

锅内加水,烧开,改小火,将1放入锅中隔水继续低速打(此过程能将蛋黄加热至熟透)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将马斯卡彭奶酪放入2中,滴入柠檬汁,打至柔滑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

动物淡奶油加入剩下的27g白砂糖,打至6成发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的动物淡奶油奶油加入步骤3的马斯卡彭蛋奶糊中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/2勺咖啡力娇酒,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏1h

步骤 1

将提拉米苏馅装入放好长花嘴的裱花袋中,挤入

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入提拉米苏馅,挤到蛋糕表面微微鼓起

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面筛上法芙娜可可粉,即可食用

菜谱创建时间:2012-07-27 15:03:42
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