蛋糕式松饼

作者： 新桐

（华夫饼）

用料

• 低粉 60克
• 黄油 35克
• 蛋黄 30克
• 蛋白 60克
• 牛奶 65克
• 糖 25克

蛋糕式松饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶及黄油隔水或者微波，或者象我这样，用小火加热到黄油融化

步骤 2

稍微搅拌一下

步骤 3

面粉称量、过筛

步骤 4

加到牛奶黄油混合物中，拌均

步骤 5

加入蛋黄，继续拌匀

步骤 6

变成光滑细腻的蛋黄面糊

步骤 7

蛋清放在干净无油无水的盆里

步骤 8

加入白糖

步骤 9

电动打蛋器把蛋白打粗泡，再分次加入白糖打发

步骤 10

打到约9分发，提起打蛋头是呈这种小变钩状不滴落的

步骤 11

取一小部分蛋白与蛋黄面糊混合

步骤 12

再将混合物倒入蛋白盆中，用利刀轻快地以翻铲的方式拌匀

步骤 13

拌好的面糊，无结块，光滑细腻

步骤 14

模子洗干净，放在炉上加热，用小火就可以了，上下两片分别加热到水滴烧干

步骤 15

第一次使用时要涂一层油，融化的黄油即可，用耐热的硅胶刷涂油

步骤 16

将面糊倒到模子中，倒在中间那圈，将图案部分填满即可，多余的会溢出来流到最外侧的凹槽里

步骤 17

上下盖紧，两面轮流加热，开始会有滋滋声，等到不怎么响了，再烤一会就可以了。主要是看火候，烤熟以后会很容易脱模

菜谱创建时间：2012-07-27 17:44:01