紫色苋菜汁凉粉

作者： 若水小厨

用料

• 红薯淀粉 150克
• 苋菜叶子 一把
• 水 650克
• 盐 少许

紫色苋菜汁凉粉的做法步骤

步骤 1

身边最易找到的夏日食材，只用苋菜叶子。水开放入煮2分钟取出菜，凉温那红红的水即可浸泡淀粉

步骤 2

水中加1克盐，提高色彩稳定性。放入淀粉后的样子，一定要将淀粉化匀，不然会有结块，影响凉粉样子。小火煮开粉浆水，一边煮一边搅动，我习惯用擀面杖搅动

步骤 3

准备好模具

步骤 4

煮熟的粉浆水，变成透明色就是好了

步骤 5

快速放入模具整理平整

步骤 6

放冰箱4小时食用口感最佳，出模也顺利

步骤 7

取出再切成条状，添加自己喜欢的口味调料就是好吃的凉粉了，建议加些冰后的开水，过去把吃凉粉叫喝凉粉。水水的很降火

紫色苋菜汁凉粉的小贴士

煮水的叶子不要浪费，切碎加些蒜蓉盐香油醋，就是很好吃的凉拌蒜蓉苋菜。

菜谱创建时间：2012-07-27 18:14:56