水煎包

作者： 豆牛

用料

• 牛肉馅 200克
• 面粉
• 大葱 1根
• 黑胡椒 5克
• 盐 3克
• 酱油 15ml
• 白糖 8克
• 香油 15ml
• 水淀粉 50ml

水煎包的做法步骤

步骤 1

将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀

步骤 2

面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料

步骤 3

平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分

步骤 4

然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀

步骤 5

直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可

水煎包的小贴士

水淀粉的两次添加，各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而容易使肉馅脱水变干，但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分，口感才不会干柴； 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热，而且口感也不会发干。

菜谱创建时间：2012-03-15 21:19:44