红烧鱼头

作者： tony小屋

用料

• 鱼头 半个
• 柠檬
• 老抽
• 生抽
• 大蒜
• 生姜
• 白酒
• 豆豉酱
• 韩式辣椒酱
• 白糖
• 葱

红烧鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里

步骤 2

挤入小半个柠檬汁

步骤 3

鱼头另一面也要挤一点

步骤 4

放入两勺老抽，两勺生抽

步骤 5

大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥

步骤 6

放入一勺蒜泥

步骤 7

放入一勺生姜碎

步骤 8

放入一勺白酒

步骤 9

放入大半勺韩式辣椒酱

步骤 10

放入半勺豆豉酱

步骤 11

放入半勺白糖，用手充分给鱼按摩2分钟

步骤 12

放置15分钟，中途再给鱼按摩2分钟

步骤 13

放入微波炉高火5分钟

步骤 14

玻璃器皿取出，锅里放一点油，把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里

步骤 15

汤水煮开后勾薄芡

步骤 16

撒上葱，淋在鱼上即可

红烧鱼头的小贴士

1.鱼一定要买新鲜的，买来后不要冷藏，冰箱里放的越久就越腥； 2.给鱼去腥，其实用柠檬效果最好，加点白酒更好，还能增香； 3.加入调味料后记得给鱼多按摩，那样鱼肉会快速入味； 4.放入微波炉后记得加盖，这样可以锁住鱼肉里的水分； 5.加的半勺糖可不要小看它的作用，会让鱼肉更鲜美好吃，味精就不用放了； 6.判断鱼有没有熟，最简单是看鱼眼，如果白了就基本熟了，当然每个微波炉不一样，自己掌握好时间。 7.最后的汤水的加工处理是必不可少，淋在鱼上，这样吃起来才够味。

菜谱创建时间：2012-07-26 10:36:42