夏凉蔬菜冻

作者： 食尚先生王森

炎炎夏日，凉菜更能开胃爽口。选取不同的蔬菜搭配出健康营养的绿色菜品，经过冰冻，冰凉的口感也能让你精神为之一振哦~

用料

• 黄甜椒 1个
• 节瓜 1根
• 高汤块 1个
• 高丽菜 3~4片
• 茄子 2根
• 洋葱 1/2个
• 小番茄 10个
• 大蒜 1瓣
• 培根 50g
• 橄榄油 1大匙
• 水 100ml
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 吉利丁片 6片

夏凉蔬菜冻的做法步骤

步骤 1

汆烫高丽菜，并用厨房纸巾擦干净表面水分

步骤 2

将蔬菜洗净后，茄子切成长条状、节瓜切片，洋葱切成月牙状后，再横向对切，甜椒去籽切成长条状，番茄去蒂、大蒜切碎

步骤 3

培根切成小丁。备用

步骤 4

在较大的平底煎锅内加热橄榄油，加入步骤2，拌炒至蔬菜变软后，加水及高汤块，盖上锅盖炖煮

步骤 5

当茄子和节瓜变软后，加入泡软后的吉利丁片，。再次加热至沸腾，放入盐、黑胡椒调味，混合拌匀全部材料后，放置使其降温

步骤 6

将1铺放在模型底部，接着用5的食材毫无空隙地填入模型，再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止

步骤 7

重复这个动作，直至完全填满模型

步骤 8

将高丽菜叶片包裹般地覆盖，再覆上保鲜膜，放入冰箱中冰镇定型

步骤 9

分切后盛盘，可依个人口味撒上粗粒黑胡椒

菜谱创建时间：2012-07-26 11:33:55