栗子红烧肉

作者： 豆牛

红烧肉家家都有自己的独特做法，这道红烧肉是我们家一直保留的，简单好吃。五花肉不用焯烫、不用炒糖色，但是味道一样浓厚，肉酥烂多汁，不油不腻，建议大家都试试这个做法

用料

• 五花肉 500克
• 栗子 20粒
• 酱油 30ml
• 红糖 10克
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 盐 适量
• 葱 5段
• 姜 3片
• 干辣椒 4个

栗子红烧肉的做法步骤

步骤 1

炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄

步骤 2

放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味

步骤 3

五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开

步骤 4

汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可

栗子红烧肉的小贴士

1.五花肉用干锅微微煎黄出油，这样利于上色，最后炖出的肉也不会油腻，但是要注意掌握火力，不要用猛火加热，以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入酱油和红糖翻炒，瞬间就能很好的上色增香了； 2.葱、姜、八角、桂皮等都为基本香料，要想红烧肉好吃，都是免不了的，干辣椒可以为红烧肉解腻，如果不能吃辣椒的话可以省去，味道差别不大。如果想要使做出的红烧肉透亮诱人，还可以将红糖换成冰糖。

菜谱创建时间：2011-04-14 17:33:37