泡椰浆小餐包

作者： 厨香密封罐

用料

• 高筋面粉 50g
• 牛奶 20g
• 即发干酵母 3g
• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 5g
• 盐 4g
• 牛奶 155g
• 黄油 18g
• 椰浆 155g
• 细砂糖 38g

泡椰浆小餐包的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，室温发酵至2.5倍大

步骤 2

主面团材料除黄油外混合，慢慢逐次加入中种面团小块，揉成团，静置5-10min

步骤 3

揉至扩展阶段（出薄膜），将黄油捏软，分小块逐次加入面团，揉至完全扩展阶段（出大片薄膜）

步骤 4

室温发酵60min，排气折叠，滚圆后冷藏过夜

步骤 5

分割面团成9份，滚圆，放松回温60min

步骤 6

整形成小餐包，入模盖保鲜膜，室温发酵至手指按下不回弹

步骤 7

在椰浆中溶解糖，从缝隙倒入模具，面团表面刷一层椰浆

步骤 8

烤箱预热200摄氏度，190摄氏度上下火，30min

步骤 9

出炉通风冷却，室温密封保存（很好味，一般都在肚子里保存了...）

菜谱创建时间：2012-07-24 13:04:05