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豉汁蒸凤爪的做法
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豉汁蒸凤爪

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

豉汁蒸凤爪的用料

豉汁蒸凤爪的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从鸡爪的中间劈成两半。(这个过程可以再焯水之前完成)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入足量的食用油, 中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后将浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制起码要半小时以上。(浸泡时间越久,越入味,我是放入冰箱冷藏过夜)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可

豉汁蒸凤爪的小贴士

1、切凤爪时,可以用专门剪骨头的剪刀,方便不伤手。 2、在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪表面的水分擦干,或者晾干,否则会有油星外溅的危险。 3、炸过的鸡爪,用冰水浸泡,鸡爪的皮就会慢慢泡开,之后放入调料里浸泡,容易吸收调料的味道,尽可能的在调料里浸泡时间久一点,更容易入味。 4、炸制鸡爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬。

菜谱创建时间:2012-07-24 14:09:12
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