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松柳海蜇酸辣口口脆的做法
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松柳海蜇酸辣口口脆

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子
夏季人们食欲普遍会变差,拒绝油腻的大鱼大肉,唯独对各类凉拌菜情有独钟。那天逛菜场看到极少露面的松柳芽苗菜便忍不住入手了一篮,担心生吃的味道不被家人接受,便加入海蜇头,胡罗卜,黄瓜,(还可添加黄豆芽,黑木耳,营养价值更高,也更适合老年人)用葱蒜淋取六月鲜,醯官醋,加入四川豆豉辣油,淡淡的松柳苗香气在唇齿间弥漫,海蜇和黄瓜的清脆层次鲜明,即酸辣开胃,又应时应景,不禁感叹这朴素浪漫的小苗竟能带给我如此惊艳的口感。它不需任何烹饪技巧,却养眼养身,你心动了吗? 松柳菜又名相思菜,是近年刚从国外引进的一种高档蔬菜,原产于南美洲。其含有丰富的磷、钙、钾等微量元素,口感清爽脆嫩,可凉拌、炒、烫、作汤料。只需调节环境的温度、湿度、及光照即可生长,无需任何农药及化肥,是一种绿色无公害健康食品。 海蜇能软坚散结,行淤化积、清热化痰,对气管炎,哮喘,胃溃疡,风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。其类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;接触尘埃较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积,清肠胃。

用料

松柳海蜇酸辣口口脆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松柳苗放入水中,略微清洗掉灰尘备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮锅中水大火烧开,放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟,捞起备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外烧开水,在沸腾状态时放入松柳苗,再迅速捞起,这个过程叫“过水”,能保存更多苗菜营养

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后浸入冷水中,滴入一滴醋,能保留苗菜的鲜绿

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄瓜处理成长长的薄片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄瓜片卷成圆筒状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海蜇头需要反复浸泡换水,最后汆烫切丝,将胡罗卜,海蜇头丝,松柳菜,(黄豆芽,黑木耳)加入适量盐,淋入调料汁,拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中,淋少许香油即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大蒜瓣切碎末放入碗中,再放入一点葱花,倒入两勺六月鲜酱油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒入一勺100%大米酿造的醯官醋,再倒入一勺麻油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入一勺四川或湖南的豆豉油辣椒,可按个人喜好添加一小勺糖,伴均匀即可

松柳海蜇酸辣口口脆的小贴士

1.芽苗菜放入米醋能最大程度的保留其维生素B,而凉拌海蜇放醋,可以防止海蜇走味。 2.新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜海蜇含水多,有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。食用前要洗净浸泡数小时,再热水烫过,最后切丝拌菜。 3.松柳苗可以用任意的芽苗菜代替,如洋葱苗,豌豆苗,罗卜苗,香椿苗,西兰花苗等等。 4.这道凉拌菜非常适合老人,如搭配黄豆芽,黑木耳长期食用,能够降血脂,降胆固醇,降血压,有益健康。

菜谱创建时间:2012-07-24 21:47:06
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