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乳蛋饼的做法
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乳蛋饼

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作者: 小厨葡萄
小厨葡萄
说到乳蛋饼(quiche),各式各样,花头其实很多的;史仙森那日练手的,是款改良版,瘦身版 为嘛说是瘦身版咧,一目了然,传统意义上的乳蛋饼,那绝对比姐这款要厚的多啊,起码得有个3cm;咳,谁让姐家的模子薄了点儿呢 不过瘦身版也有好处,奏是吃起来不至于忒腻味~

用料

乳蛋饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

175g面粉过筛后入盆,加入一撮盐,85g切成丁的黄油(黄油从冰箱取出后立即切丁,越硬越好)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合,呈小碎状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往搓成小粒的面粉内,加入2勺 (table spoon)冰水,继续用力将面团捏起来,最终捏成团,这期间不能再加任何水(做酥皮确实是个力气活,当然有厨师机的请毫不犹豫的使用;像姐这种不爱玩儿西式烘焙的,家里没厨师机的,关键时刻史大王的肌肉8是白练的,各种有劲儿)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团后,用保鲜膜包裹上,入冰箱冷藏约30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟后,取出酥皮团,用擀面杖擀匀,入模子,定型后即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅内,适量黄油融化,放入洋葱丁,少许蒜末煸香

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切好的烟熏五花肉丁,中火继续煸香至金黄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入鲜蘑菇丁,加少许海盐和黑胡椒,中小火煸炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后放入焯过水,并已经挤干了水分的菠菜,中火煸香,煸干,直至没有多余水分出来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往锅内放入适量feta cheese(希腊非达奶酪)碎,cheddar(车达奶酪)碎,小火待其慢慢融化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,将奶酪和所有馅儿都拌匀,关火待其稍微冷却

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外,取一直干净的碗,打入4只鸡蛋,撒些黑胡椒,适量鲜奶,松露油(松露油可有可无),混合均匀,将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀,装入有酥皮的模子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模子装至2/3满时,浇入剩余的蛋奶液,放入已经预热至190摄氏度烤箱,烤15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后,再在表面加入适量cheddar奶酪,继续烤35分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35分钟后,乳蛋饼颜色金黄,香气扑鼻,即可食用。乳蛋饼冷热食用均可

菜谱创建时间:2012-07-25 14:40:21
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