腌菜花毛豆米

作者： 麻油

清淡的蔬菜也能做到开胃，快速腌制一下青菜的处理方法，不但可以让青菜拥有了像咸菜一样咸鲜开胃的风味，同时也保存了新鲜蔬菜的清爽口感

用料

• 毛豆米
• 青菜
• 盐
• 蒜片
• 泡椒
• 油

腌菜花毛豆米的做法步骤

步骤 1

青菜洗净尽量控干水分，切成窄条状，加三份正常炒菜的盐量，用手抓匀后腌制2小时。关于盐量如果心里没底的话，在腌制1小时后可以尝一下菜叶，如果已经达到平时吃的咸度，就不能再腌了，如果还比较淡就继续，但是不要超过2小时，免得水分流失过多

步骤 2

腌好的青菜挤掉多余的水分备用

步骤 3

毛豆焯水煮熟后沥干，煮的水中加一点点盐

步骤 4

蒜和泡椒切片，热锅冷油，加入蒜片和泡椒略煸出香味后加入2和3，大火快速翻炒1分钟即可。炒的过程不再需要加入其它调料~

菜谱创建时间：2012-07-25 14:54:31