大煮干丝

作者： 坨坨妈

用料

• 干丝 200克
• 鸡丝 20克
• 干虾仁 5克
• 鸡汤 500克
• 水发香菇 15克
• 火腿 10克
• 盐 2小勺
• 白胡椒粉 适量

大煮干丝的做法步骤

步骤 1

千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）

步骤 2

火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用

步骤 3

锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火

步骤 4

捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味

步骤 5

鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味

步骤 6

起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可

大煮干丝的小贴士

鸡汤如果用带鸡油的汤汁，则不用再加油，如果是清鸡汤，则要加入30克左右的猪油，用猪油的颜色偏灰白，没有用鸡油的黄色来得好看。

菜谱创建时间：2012-07-25 15:20:47