茄汁培根焗贝壳粉的做法

茄汁培根焗贝壳粉

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煮出Q弹意面的诀窍:
1. 锅要深,水要多,水和面的比例最好是10:1为宜。
2. 水沸腾后再放面。如果是长条形的意面,要呈扇形投入锅中,等浸入水中部分的意面软了,再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。
3. 煮意面的水里要加一小勺盐,一个作用是使面条有味道,另一个作用是:加了盐后,水的沸点更高,大约在100到120度左右,这样可以让面更快的煮熟,减少淀粉流失,使面条筋道Q滑有弹性。
4. 煮面条的时候,水要保持沸腾状态,当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。
5. 面条煮好捞出沥干水份,并及时拌入橄榄油,可以让面条Q弹有嚼劲,并且不会粘连在一起。
6. 煮面的时间要掌握好,一般意面包装上有建议时间,按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

做法步骤

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  • 新鲜豌豆焯水捞出沥干水份,番茄用开水烫过剥去表皮切小丁,培根切小块,马苏里拉芝士刨成丝

  • 锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐,大火煮开转小火8分钟,煮至无硬心后捞出

  • 放入沥篮中沥干水份,倒入一些橄榄油拌匀待用

  • 锅烧热,放入黄油融化后倒入培根片,大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味,盛出备用

  • 倒入番茄丁,加一茶匙白糖,用锅中余油翻炒至出沙起糊

  • 倒入番茄沙司,同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右

  • 倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉

  • 翻炒均匀后,撒入一些黑胡椒碎

  • 把炒好的材料倒入一个大碗中,在表面铺上马苏里拉芝士,入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。(如果家里没有烤箱,可以放微波炉高火三到五分钟,芝士融化即可)

小贴士

1.炒番茄丁的时候,加些糖,可以更好的激发番茄的酸甜味儿,而且可以让番茄更快出沙。
2.番茄沙司的量可以自己调节下,多加些也没关系。
3.煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。
4.最后记得要撒一点黑胡椒碎,这是点睛之笔。

菜谱创建时间:2012-07-25 16:00:57

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