莲蓬扣肉

作者： 居然

用料

• 梅菜干 一小棵
• 带皮猪五花肉 300克
• 莲子 一小碗
• 香菇 五朵
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 老抽 少许
• 糖 少许

莲蓬扣肉的做法步骤

步骤 1

准备材料，猪五花肉（这道菜建议大家要做就要准备充分，特别是肉的准备，千万不能像我这么随便，随时会失败的，要买正方大块的，才好操作！）

步骤 2

准备莲子还有其他配料

步骤 3

猪肉入水煮熟

步骤 4

捞出后用老抽摸至金黄色

步骤 5

然后下锅煎至各面金黄

步骤 6

待猪肉稍为变凉，切薄片，这太考刀工了，煎过的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切这么薄，我把刀磨了又磨

步骤 7

全部切好

步骤 8

开始包莲子，这时候才悲摧，差不多翻遍了所有切好的猪肉，只有一两片是能包住莲子的，其他都不够长

步骤 9

把包好莲子的肉卷放入碗中，这个时候也是最痛苦的时候，前面的那几个总是一放下就散开，因为肉不够长，而且肉这时候也不柔软，我都决定要放弃拍照了，觉得这个玩意不能成的

步骤 10

终究还是全部码好了放在碗里，不够这么几片肉，压根就填不满一个饭碗的四周，我看着觉得实在搞笑，可是又开始了，只能继续干下去

步骤 11

把梅菜干洗干净，切碎，泡发的香菇切碎，然后入油锅炒香，调入少许酱油，盐，糖，因为肉和莲子是没有味道的，所以这里咸一点点没关系

步骤 12

把炒好的菜干铺在莲子扣肉上

步骤 13

上锅大火蒸30分钟，取出倒扣在盘子里。到了后面，我已经没有战斗力了，总觉得这东西出来后会大失我所望，不过还好，出来以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈

莲蓬扣肉的小贴士

做莲蓬扣肉前请记住几个小点： 1、事前要估算好大概需要多大块的肉，多大的弯，肉越方正越好，方正的肉好切片 2、肉要切尽可能薄的片，不够薄的肉片很容易张开，摆入碗中的时候非常痛苦 3、肉的长度要够，一点要能绕着莲子一圈！莲子一圈都围不全，那就放弃好了！ 4、新鲜莲子做出来的扣肉真心粉嫩，如果实在没有，用干的莲子也行，不过最好提前煮一煮！

菜谱创建时间：2012-07-26 11:47:36