澳洲番茄牛肉汤

作者： 木棉

炖汤时，要选用带有少许筋皮的部位，这样炖出来的汤口感十分鲜美

用料

• 澳洲牛臀腰肉心 500克（ROSTBIFF）
• 番茄 3个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 清水 适量
• 黄酒 1大勺
• 番茄酱 200克
• 冰糖 20克
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 食盐 1小勺

澳洲番茄牛肉汤的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净

步骤 2

将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块

步骤 3

炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟

步骤 4

接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味

步骤 5

最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻

步骤 6

接着倒入完全没过食材的水量

步骤 7

加入番茄酱和冰糖后大火烧开

步骤 8

水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟

步骤 9

炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可

澳洲番茄牛肉汤的小贴士

1.牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的话，肉汤的口感会不够香浓鲜美 2.切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤，否则只会越炖肉质越老，吃起来又硬又塞牙 3.500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可，番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑 4.番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味，这样炖出的肉汤才会酸甜开胃，滋味十足

菜谱创建时间：2012-07-26 13:51:17