豆瓣酱烧黄鱼

作者： 秋凉

此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。

用料

• 黄鱼 一条（约550克）
• 豆瓣酱 一大匙
• 蒜 四瓣
• 姜 一块
• 冰糖 一块
• 生抽 一匙
• 料酒 一匙
• 盐 少许
• 油适 量

豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨

步骤 2

将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出

步骤 3

将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）

步骤 4

向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟

步骤 5

大火收浓汤汁即可出锅

豆瓣酱烧黄鱼的小贴士

1.煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂； 2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放； 3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以。

菜谱创建时间：2012-07-26 14:14:47