苦瓜拌鸡蛋

作者： 灯芯绒

怎样处理苦瓜才不苦？ 1、苦瓜剖开、去子后，紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净； 2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗； 3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿； 4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下；

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 2瓣
• 盐
• 料酒
• 糖
• 香油
• 味精

苦瓜拌鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀

步骤 2

入油锅中炒至成型，划散晾凉

步骤 3

苦瓜对半剖开

步骤 4

用勺子挖去内瓤

步骤 5

切成薄片

步骤 6

加盐拌匀

步骤 7

腌制20分钟，沥去水分

步骤 8

加点蒜末、糖、味精和香油拌匀

步骤 9

和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可

苦瓜拌鸡蛋的小贴士

1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底； 2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味； 3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味； 4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味； 5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。

菜谱创建时间：2012-07-26 16:27:16