冬瓜鱼头汤的做法

冬瓜鱼头汤

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作者: 居然
居然
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用料  

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  • 冬瓜用勺子挖出一个个半球状,备用,简单省事儿直接切块就可以!多余的边角料可以一起下锅,也可和其他食材炒个小菜

  • 冬瓜下锅焯水断生,中间加入少许盐,焯水后捞出冬瓜备用,水倒掉

  • 鱼头提前处理,洗干净,用少许姜丝,盐,酒腌制约十五分钟

  • 煎锅入少许油,放入鱼头,小火简直各面略显金黄即可

  • 小汤锅重新装四碗水,烧开,加入冬瓜,烧开后倒入鱼头

  • 撇去浮沫,小火煮大约十五分钟汤色变奶白色

  • 调入盐,撒入枸杞即可

小贴士

1、因为是快手汤,所以不宜把冬瓜皮也保留,通常如果是煲老火汤,冬瓜皮不要去掉,留着一起煲,更于消暑效果。
2、要汤色奶白,而且不醒,鱼头要稍微腌制,而且要提前煎过,煎的时候,小火煎,中间尽量少的反动,这样鱼头不会散.
3、因为枸杞性平,一年四季吃都合适,特别是身体比较虚弱的人,加入少许枸杞,可以适当平缓冬瓜的凉腥,也可以搭配增加色彩,没有的可以省略。

菜谱创建时间:2012-07-26 16:59:25

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