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三杯北极虾的做法
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三杯北极虾

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作者: 紫色透明
紫色透明
今天的三杯菜,用的是北极虾,在炎炎夏日里,三杯北极虾是再好不过的下酒菜了。夏天,带壳的东西总是很受欢迎。用虾肉不比鸡肉,不需要上色和炖煮,虾容易熟,也更容易入味,因此酱油我选用了生抽,入味而不上色,保持菜品的鲜亮。 北极虾有特殊的鲜味和咸味,从海里打捞上来立刻冷冻,带有海水的盐份,所以在制作的时候就不需要再放盐了,避免过咸。喜欢的话也可以炒之前过油炸一下,在高温油的刺激下,可以激发虾里面的鲜味。不过考虑到夏天低脂少油,我拿来直接炒也很美味。

用料

三杯北极虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

北极虾自然退冰,罗勒叶子洗净备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入芝麻香油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温约5成热,放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟,加入白胡椒粉,烹入米酒继续翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入生抽,放适量的糖翻炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许的清水,让调料很好的融合在一起,收干汤汁关火,放入罗勒叶即可装盘

三杯北极虾的小贴士

1、罗勒我是从盆栽上直接剪下来的,可以在花卉市场买到,超市里比较难买到新鲜的罗勒。 2、虾也可以选择青虾或者其他虾。 3、最后炒完关火后,再放入罗勒叶,余温足以把罗勒叶烫软。

菜谱创建时间:2012-07-26 22:04:22
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