什锦贝柱

作者： 豆牛

贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味

用料

• 贝柱 200克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 鸡蛋 2个
• 香菇 5朵
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 干淀粉 15ml

什锦贝柱的做法步骤

步骤 1

扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁

步骤 2

鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用

步骤 3

锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色

步骤 4

贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀

步骤 5

最后放入青红椒拌匀后即可出锅

什锦贝柱的小贴士

料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松；

菜谱创建时间：2011-04-14 16:43:17