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什锦贝柱的做法
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什锦贝柱

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作者: 豆牛
豆牛
贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉,肉质比较紧密,有弹性。超市中有冰冻包装的,价格也不贵,挑选的时候要注意新鲜程度,否则回家解冻以后都是水分和腥味

用料

什锦贝柱的做法步骤

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步骤 1

扇贝柱自然解冻,然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块,香菇切成小丁

步骤 2

鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀,然后下锅摊成蛋液,炒散备用

步骤 3

锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的贝柱,大火快速炒至变色

步骤 4

贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀

步骤 5

最后放入青红椒拌匀后即可出锅

什锦贝柱的小贴士

料酒能给海鲜去腥,蛋液中加入少许的料酒也能去腥,还能使鸡蛋更好的蓬松;

菜谱创建时间:2011-04-14 16:43:17
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