五花肉熏干干锅

作者： 豆牛

这道菜非常的下饭，尤其是里面的熏干、青红椒，吸收了五花肉的香味、汤汁里的酱料后特别好吃

用料

• 熏干 一块
• 五花肉 200克
• 青红椒 各一个
• 葱 2段
• 姜 3片
• 豆豉香辣酱 2勺（30ml）
• 酱油 1勺（15ml）
• 白糖 8克
• 盐 适量
• 高度白酒 20ml
• 料酒 15ml

五花肉熏干干锅的做法步骤

步骤 1

五花肉切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟，熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用

步骤 2

烧一锅水，水开后保持大火，放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白，然后捞出用清水冲洗干净

步骤 3

锅中加入少许的油烧到3成热，放入剩余的葱姜炒出香味，然后放入熏干片炒匀

步骤 4

放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味，然后依次淋入白酒、酱油，放入白糖炒到上色

步骤 5

倒入清水，水量没过材料的二分之一即可，加盖用中火焖烧约5-8分钟，直到水分快要收干为止，然后放入青红椒拌匀后即可

五花肉熏干干锅的小贴士

1.五花肉需要提前焯烫，或者微微煎到出油，否则会有腥味。这道菜淋入高度白酒是必不可少的一步，除了去除熏干的豆腥味之外，还能增加菜的香味； 2.豆豉香辣酱可以用老干妈、干豆豉等代替，味道都不错。酱油起到上色、增香的作用，因此不需要再放盐了，也可以在菜出锅前尝一下，再做调味； 3.五花肉和熏干都很容易熟，所以水分不要加的太多，大火收汤后味道才会香浓。喜欢的话再加入一些洋葱、蘑菇、土豆片等等，味道会更好吃

菜谱创建时间：2011-04-14 16:39:46